El proyecto

Los Recetarios es un proyecto digital e itinerante que tiene como misión recopilar la sabiduría culinaria popular y doméstica, además de homenajear y dar voz a quienes sin saberlo, desde la intimidad de la mesa de su cocina, ayudaron a construir y transmitir la cultura gastronómica de su tierra.

Defendemos que estas cuartillas, cuadernos y hojas sueltas garabateadas con todo tipo de caligrafías, con o sin manchas, repletas de ingredientes, fórmulas y apuntes conforman el corpus de la tradición gastronómica de cada familia, comunidad y país. Los recetarios son huellas de la historia y atestiguan que también en las cocinas domésticas han confluido ciencia, técnica, creatividad, cultura y amor.

Hacemos un llamamiento a todas las personas que han heredado recetarios

Por todo ello, hacemos un llamamiento a todas las personas que han heredado recetarios compuestos por sus antepasados o bien atesoran recetarios manuscritos o mecanografiados populares y domésticos, invitándoles a enviar el documento digitalizado para convertirse en parte de este proyecto colectivo que imaginamos como una ventana a la gastronomía silenciada y que construimos con tesón, respeto y cariño.

Asimismo, entendemos Los Recetarios como una acción con incidencia en el territorio, por este motivo proponemos encuentros en barrios, pueblos y ciudades de toda España que nos permitan conocer directamente a los autores y autoras o bien sus familiares, para escuchar de viva voz sus historias y colaborar con las autoridades e instituciones locales como ayuntamientos, archivos y asociaciones a reunir y valorar estos documentos que consideramos memoria y patrimonio cultural.

¿Quién está detrás de los recetarios

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